फ्रेंच फ्राइज, समोसे-पकौड़े खाने वालो के लिए बुरी खबर,बढ़ी इन बीमारी का खतरा,शोधकर्ता ने किया अलर्ट

फ्रेंच फ्राइज, समोसे-पकौड़े खाने के शौकीन हैं? तो आपके लिए बुरी समाचार है. आपकी यह एक आदत केवल मोटापे को बढ़ाने के लिए ही हानिकारक नहीं है, इससे मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं को भी बढ़ते हुए देखा गया है. शोधकर्ता तो यहां तक कहते हैं कि जो लोग अक्सर डीप फ्राइड चीजें खाते हैं, खासकर आलू को फ्राई करके बनी फ्रेंच फ्राइज या पकौड़े जैसी चीजें,  उनमें अन्य लोगों की तुलना में स्ट्रेस-डिप्रेशन होने का खतरा अधिक हो सकता है.तली हुई चीजों को अब तक के अध्ययनो में मोटापा-कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाला माना जाता रहा है, हालांकि इस शोध में वैज्ञानिकों ने बताया कि इस तरह के आहार मानसिक स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर रहे हैं. समय के साथ ऐसे लोगों में स्टेस-एंग्जाइटी होने और गंभीर स्थितियों में डिप्रेशन का जोखिम बढ़ जाता है.

अध्ययन में बताया गया है कि विशेषकर युवा लोगों में इसका जोखिम अधिक देखा जा रहा है.

तली हुई चीजें शरीर के लिए किस प्रकार से हानिकारक हो सकती हैं, इसको समझने के लिए शोधकर्ताओं ने शोध किया जिसके रिज़ल्ट हुए हैं. इस अध्ययन में एक दशक से अधिक समय तक करीब डेढ़ लाख लोगों के डेटा का मूल्यांकन किया. शोध के निष्कर्ष से पता चलता है कि जिन लोगों ने अधिक तली हुई चीजें खाईं, लगातार तले हुए भोजन का सेवन करते रहे, उनमें चिंता विकार होना का जोखिम 12 प्रतिशत और अवसाद विकसित होने का जोखिम 7 फीसदी अधिक पाया गया.

क्यों हानिकारक हैं तली हुई चीजें?लेखकों ने पाया कि  तले हुए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड नामक एक रसायन होता है जो मानसिक स्वास्थ्य को हानि पहुंचाता हुआ देखा गया है. जब खाद्य पदार्थों को बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाता है, तो यह कैमिकल रिलीज होता है. शोध के चरणों में पाया गया कि एक्रिलामाइड, समय के साथ मस्तिष्क की सूजन को बढ़ावा देता है, जिसके कारण व्यवहार में बदलाव और इससे संबंधित दिक्कतें होने लगती हैं.

क्या कहते हैं अध्ययनकर्ता?वास्तव में एक्रिलामाइड न्यूरोटॉक्सिन के रूप में कार्य करता है और मस्तिष्क के किसी भी क्षेत्र में ऑक्सीडेटिव और इंफ्लामेटरी डैमेज का कारण बन सकता है. कुछ है कि एक्रिलामाइड सेंट्रल और पेरिफेरल नर्वल सिस्टम में न्यूरोडीजेनेरेशन और न्यूरोट्रांसमिशन से संबंधित समस्याओं को भी बढ़ा सकता है.

अध्ययन के लेखक और प्रिवेंटिव एंड लाइफस्टाइल मेडिसिन जानकार डेविड काट्ज  कहते हैं, इस शोध से पता चलता है कि तले हुए भोजन के अधिक सेवन से चिंता/ अवसाद का खतरा बढ़ जाता है. हालांकि जिन लोगों को पहले से ही मानसिक स्वास्थ्य विकार हैं इसका उनपर कैसा असर होता है, यह जानने के अध्ययन किया जाना है. सभी लोगों को ऐसी चीजों के सेवन को कम करने पर ध्यान देना चाहिए.