Adulterants in Watermelon: हमारे चारों ओर अधिकांश चीजें नकली हो गई हैं, इसलिए वास्तविक चीजों को खोजना लगभग असंभव हो गया है। तरबूज समेत तरह-तरह के फल और सब्जियों में मिलावट की जाती है, जिससे उनके रखरखाव, मीठापन और गुदा के लाल रंग में वृद्धि होती है। तरबूज में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे जहरीला डाई एरिथ्रोसाइन होता है। यह एक गुलाबी रंग का डाई है और इसका फूड के रंग में अधिकांश इस्तेमाल किया जाता है।
भारत की खाद्य एवं मानक शक्ति प्राधिकरण (FSSAI) ने इस मिलावट को खोजने के लिए एक वीडियो बनाया है। इस वीडियो में खाद्य नियामक ने यह राय दी है कि तरबूज को दो हिस्सों में काटकर पल्प में इस रंग की जांच की जाए. यदि कपास का गोला लाल हो जाता है तो इसका मतलब है कि फल में इस रंग का अपशिष्ट मिलाया गया है।
जेब्राफिश एंब्रियो डेवलपमेंट ने एरीथ्रोसिन के असर पर एक शोध में पाया गया था कि इस डाई का लंबे समय तक इस्तेमाल से बचपन के व्यवहार, थायराइड फंक्शन को अन्य गंभीर जटिलताओं के बीच बदल सकता है। सम्पत्ति राम कॉलेज और संस्कृति फाउंडेशन के शोधकर्ताओं द्वारा “जेब्राफिश एंब्रियो डेवलपमेंट पर फूड रंगों एरीथ्रोसिन और टारट्रेजिन के विषाक्त प्रभाव” शीर्षक वाले 2019 के शोध में बोला गया है कि एरीथ्रोसिन और टारट्रेजिन का अधिक सेवन स्तनधारी मॉडल में प्रतिकूल असर प्रदर्शित करने के लिए दिखाया गया है और इस प्रकार सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता का विषय है।