Difference Between Curd and Yogurt: डेली डाइट में दही का सेवन काफी आम होता है। वहीं डेयरी प्रोडक्ट्स में दही को पोषक तत्वों का खजाना माना जाता है। मगर क्या आप कर्ड और योगर्ट (Curd and yogurt) के बीच में अंतर जानते हैं। जी हां, ज्यादातर लोग कर्ड और योगर्ट के फर्क से अनजान रहते हैं। हालांकि यदि आप चाहें तो कुछ आसान उपायों से न केवल कर्ड और योगर्ट के बीच का अंतर समझ सकते हैं बल्कि दूसरों को भी सरलता से समझा सकते हैं।
ज्यादातर लोग कर्ड और योगर्ट को दही समझने की भूल कर देते हैं। मगर आपको जानकर आश्चर्य होगी कि कर्ड और योगर्ट दोनों भिन्न-भिन्न होते हैं। वहीं दोनों चीजों के लाभ भी एक-दूसरे से काफी डिफरेंट होते हैं। तो आइए जानते हैं कर्ड और योगर्ट के बीच में अंतर और इनके फायदों के बारे में।
कर्ड और योगर्ट में फर्क
दूध को जमाकर घर में तैयार होने वाली दही को कर्ड बोला जाता है। जबकि योगर्ट एक तरह का इंडस्ट्रियल प्रोडक्ट है जिसे घर पर नहीं बनाया जा सकता है। वहीं कर्ड और योगर्ट बनाने का उपाय भी एकदम अलग होता है।
कर्ड और योगर्ट बनाने का तरीका
कर्ड बनाने के लिए दूध को गर्म करके ठंडा किया जाता है। जिसके बाद इसमें दही का जोड़न मिक्स किया जाता है। ऐसे में दही के जोड़न में उपस्थित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया 5-7 घंटे में दूध को दही में कन्वर्ट कर देते हैं। वहीं योगर्ट को इंडस्ट्री में बनाया जाता है। योगर्ट बनाते समय दो भिन्न-भिन्न बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। साथ ही आर्टिफिशियल फर्मंटेशन प्रोसेस और कुछ फ्लेवर एड करने के बाद योगर्ट बनकर तैयार होता है।
कर्ड और योगर्ट के पोषक तत्वों में अंतर
कर्ड और योगर्ट के पोषक तत्वों में भी काफी फर्क होता है। कर्ड में विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। वहीं योगर्ट को सोडियम, विटामिन ए और कैल्शियम का बेस्ट सोर्स माना जाता है। साथ ही योगर्ट में दही से अधिक कैलोरी भी उपस्थित रहती हैं।
कर्ड और योगर्ट का इस्तेमाल
दही की तुलना में योगर्ट हल्का मीठा होता है। वहीं दही में मामूली खटास देखने को मिलती है। ऐसे में दही का उपयोग किचन की कई रेसिपीज में आम होता है। मगर योगर्ट को हर डिश में मिक्स नहीं किया जा सकता है। हालांकि कर्ड और योगर्ट दोनों को ही गट्स फ्रेंडली बैक्टीरिया माना जाता है।
कर्ड और योगर्ट के फायदे
कर्ड और योगर्ट के लाभ भी भिन्न-भिन्न होते हैं। दही का सेवन हड्डियों और दातों को मजबूत करने के साथ-साथ पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में भी सहायक होता है। वहीं योगर्ट खाने से ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्राल लेवल कंट्रोल होता है। ऐसे में मोटापा कम करने से लेकर ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया जैसी कई परेशानियों में योगर्ट का सेवन बेस्ट माना जाता है।