दाल मखनी रेसिपी (Dal Makhni Recipe): दाल मखनी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। स्वाद से भरपूर दाल मखनी लंच और डिनर का स्वाद बढ़ा देती है।
होटलिंग के दौरान तो दाल मखनी सबसे अधिक पसंद की जाने वाली फूड डिशेस में से एक है। दाल मखनी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
बच्चे भी दाल मखनी को चाव से खाते हैं। होटल जैसी दाल मखनी का स्वाद आप घर पर भी ले सकते हैं। इसके लिए बहुत आसान रेसिपी को फॉलो कर दाल मखनी को तैयार किया जा सकता है। पंजाबी डिश दाल मखनी को बनाना अधिक कठिनाई भी नहीं है।
आपके घर यदि अतिथि आए हुए हैं और उन्हें कुछ अच्छा बनाकर खिलाना चाहते हैं तो डिनर के लिए दाल मखनी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। रोटी, पराठा या राइस के साथ दाल मखनी को सर्व किया जा सकता है। आइए जानते हैं दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
उड़द दाल – 3/4 कप
राजमा – 2 टेबलस्पून
टमाटर पल्प – डेढ़ कप
बारीक कटा प्याज – 1/2 कप
ताजी क्रीम – 1/2 कप
मक्खन – 3 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च लंबी कटी – 2
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 2-3
इलायची – 2-3
हरी धनिया पत्ती कटी – 2-3 टेबलस्पून
दाल मखनी बनाने की विधि
दाल मखनी बनाने के लिए पहले उड़द और राजमा को साफ कर दो-तीन बार धोएं। इसके बाद इन्हें रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। अगले दिन भिगोए राजमा और उड़द को छलनी में डालकर पानी निकाल लें। अब प्रेशर कुकर में 2 कप पानी डालें और उसमें उड़द और राजमा को डालकर ढक्कन लगाकर गैस पर चढ़ा दें। 6-7 सीटियां आने तक इन्हें पकाएं और फिर गैस बंद कर कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।
इसके बाद कुकर को खोलें और एक बर्तन में उड़द और राजमा को निकालकर हल्का सा प्रेस करें उसके बाद मथनी की सहायता से हल्का सा फेंट लें। इसके बाद इन्हें अलग रख दें। अब एक कड़ाही में मक्खन डालकर गर्म करें। मक्खन पिघलने के बाद उसमें जीरा डालकर भूनें। जीरा चटकने के बाद उसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, हरी मिर्च और बारीक कटी प्याज डालकर चलाते हुए भूनें। प्याज तब तक भूनना है जब तक कि इसका रंग सुनहरा न हो जाए।
इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, टमाटर पल्प, उड़द-राजमा, लाल मिर्च पाउडर को डालकर सभी चीजों को करछी की सहायता से आपस में अच्छे से मिक्स करें। अब इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण ऑयल न छोड़ने लग जाए। फिर इसमें 3-4 चम्मच पानी डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। फिर फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं और 3-4 मिनट और पकने दें। आखिर में फ्रेश क्रीम और हरी धनिया पत्ती से दाल मखनी को सजाएं। स्वाद से भरपूर दाल मखनी सर्व करने के लिए तैयार है।