हरा लहसुन – 300 ग्राम
प्याज के पत्ते – 200 ग्राम
हरी मिर्च – 3-4
धनिया – 2 कप
गेंहू का आटा – 2 कटोरी
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
देसी घी – ज़रुरत के अनुसार
विधि
1. सबसे पहले हरा लहसुन, हरा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया को धोकर साफ कर लें।
2. इन सभी चीजों को धोने और साफ करने के बाद बारीक काट लें।
3. इसके बाद एक पैन में ऑयल गर्म करें और इसमें थोड़ा सा घी डालें।
4. घी के गरम होने पर इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर भूनें।
5. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें।
6. सभी सामग्री को अच्छे से पकने दें। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें।
7. मिश्रण को अच्छे से पकाने के बाद ठंडा कर लें।
8. गेहूं के आटे को किसी बर्तन में छान लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिला लें।
9. आटे में थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।
10. तैयार आटे की बराबर लोइयां बनाकर बेल लें।
11. तैयार बॉल्स में स्टफिंग डालकर चारों तरफ से बंद कर दें।
12. बाकी बचे आटे से भी इसी तरह लोइयां बनाकर तैयार कर लें और स्टफिंग भर दें।
13. मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें।
14. इसके बाद बेले हुए परांठे को तवे पर डाल दीजिए।
15. एक तरफ से पकाएं और घी लगाएं।
16. परांठे के दूसरी तरफ भी इसी तरह घी लगाएं।
17. दोनों तरफ से सिकने पर परांठे को प्लेट में निकाल लीजिए।
18. परांठे पर मक्खन लगाकर गरमागरम परोसें।